红烧肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：五花肉600克 生抽20克 老抽2克 姜片5克 葱结3克 黄冰糖20克 八角1个 香叶2片 桂皮3克 料酒3克

1.带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分

»要把生肉入冷水，如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃

2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块

» 五花肉要选带皮的，别切得太小，太小易缩易碎

3.热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油

»同款电陶炉开12档

4.五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片

»水要一次放好，不要烧干了才想起加点水

5.另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中

6.开大火，煮至沸腾

»同款电陶炉开12档

7.铺上剪好的锡纸，转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右

»同款电陶炉开5档

8.开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁至粘稠（约25分钟左右）

»同款电陶炉开12 档

9.盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成！

这碗米饭，打着耳光都不肯放

Answer 2

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。