面包与方便面当然属于糕点类的.糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。
从制作工艺上分有八个大类: 油酥类 、混糖类 、浆皮类 、炉糕类 、蒸糕类 、酥皮类 、油炸类 、其它类
从加工工艺进行分有热加工与冷加工之别。
热加工糕点:
1 烘烤糕点
分为:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。
2 油炸糕点
分为:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
3 水蒸糕点
分为:蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。
4 熟粉糕点
分为:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。
冷加工糕点:
分为:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。
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