请问川菜“蒜泥白肉”是怎样做的啊？求大神帮助

Question

如题所述

Answer 1

1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉） 2、关火后将肉浸泡20分钟 3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片 4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝 5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘 6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。 2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。 3、大蒜春成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。 蒜泥白肉的做法: 主料：猪肉250克 辅料：酱油、味精、大蒜、辣椒油各适量。 做法： 1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。 2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。 特点：此菜咸鲜肥美，蒜香浓郁。 把大蒜切翠 用猛火先把肉快吵 4成熟加白菜丝（少量） 再把菜翻吵一下 铲子推到锅边 放入蒜泥 快吵 加佐料 翻两次后 融合 快吵 OK买里脊肉,因为它嫩切的时候快,再找个几个大蒜用力拍就是蒜泥了,放在热游锅里炒,到入自己喜欢的作料炒三分钟就可以了.\拿猪肉来过水，把大葱切有5厘米，姜丝，青辣椒红辣椒。瓣豆糖 淀粉， 先把五花肉在滚水里煮7到8分，再拿出来切薄片，然后开大火放少油炒姜丝青红辣椒。 再把肉放进锅里 放瓣豆，加少量的糖 盐，鸡精，加一点淀粉，就可以起锅 起锅的碟子可以放青黄瓜摆碟子傍边 这样吃起来又香又好看 真的很好吃用猪二刀肉洗干净，拍碎姜块在汤锅中煮40分钟捞出 放进结冻室里冻硬《好切》 黄瓜打底再整齐的肉片放在上面。 大蒜搅成茸状，白糖和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。

Answer 2

主料 ：猪臀肉500克，大蒜50克。 调料 ：上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。