凉拌茄子
材 料:
茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量
步 骤:
1、茄子洗净,上锅蒸约20分钟
2、蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状
3、生姜切碎炒香后撒入茄子中
4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可
青椒烧茄子
材 料:
茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量
步 骤:
1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;
2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段
3、热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态
5、再放入青椒翻炒
6、最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可
茄子豆角
材 料:
茄子一条,长豆角5根,辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量
步 骤:
1、茄子切条,泡水10分钟后沥干;豆角切长段,生姜剁碎,辣椒切段
2、茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用
3、另起锅热油,下姜末和辣椒段小火炒香
4、放适量食盐及适量生抽
5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅
材料:茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤:
1、茄子洗净后去皮去蒂,土豆去皮洗净、青椒洗净,茄子和土豆切成滚刀状,青椒切成块状就可以,大蒜拍碎,大葱切段备用。
2、起锅,在锅中烧上适量的花生油,在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出,再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了,捞出备用。
3、将炸油倒出,留下一些油用来爆锅,放入大葱和大蒜爆出香味,之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中,加入适量的调味品进行翻炒,在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同,所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸,应该放到水中,防止氧化变黑。