木头开裂是因为木头细胞在浸水和脱水过程中必然会肿胀和收缩，这种强烈的内力变化使得木头产生了开裂。浸泡过后的木头再阴干的过程中，木头细胞的肿胀和收缩变化缓慢，产生的内力不剧烈，使木头不开裂。并且浸泡后木头树脂和胶质都被分解了，木头就更不容易开裂了。
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资源分布
东北的大小兴安岭和长白山地，是我国最大的天然林区；
西南横断山区是我国第二大天然林区；
东南部的台湾、福建、江西等省山区，以人工林、次生林为主。
黑龙江省伊春市是中国著名的森工城市，建国以来50年间为祖国建设输送了累计2.4亿立方米的木材，有"中国林都"的美誉。伊春市的五营区有世界的原始红松林保护区。
因为泡水后，让木头中的水分饱和，并去除杂质、脱脂，让木头结实、干脆。
比如新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。
新切菜板具体防裂方法：
1、先用开水烫，把外层的蜡洗掉，洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。
泡完拿出来，烧热一锅油，等凉到70度左右了，涂抹菜板表面，静置一会儿，再涂，多涂几次。等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。此外，如果菜板要长期不用，也要涂好油平放保管。
2、新菜板购回后，将菜板平放于支架上。双面涂抹菜油，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分，达到饱和状态。接连数天，耗油视菜板大小而定，一般仅花250克以上。经菜油处理后，无论时间多长，菜板都不会裂。
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新菜板的选购技巧：
菜板通常有木质和塑料两种，均适合于家庭使用。其中木质菜板主要用于切肉和较粗硬的果菜；塑料菜板多用来切菜、水果等，这样既卫生又方便。
塑料菜板轻便耐用、容易清洗，且不像木质菜板那样掉木屑，受到了众多家庭的喜爱。在购买塑料菜板时，要询问其具体材料，比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是这类材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，将会危害人的身体健康。
木质菜板最好选用由枣木、银杏树、榆树或柳树制成的，因为这些树的木质坚硬、木纹细腻、密度适中，并且其弹性好，不损刀刃。
参考资料来源：百度百科-切菜板
本回答被网友采纳让木头中的水分饱和，并去除杂质、脱脂，让木头结实、干脆。
把煮过后，木性上会更好一些，可以防止变形和开裂，也便于后期整体烘干。
是针对有些木料，如绿檀、巴拿马黄檀，这些木头见光后氧化的厉害，煮出油脂后就不会氧化的过份厉害。