咖啡作为全世界最受欢迎的饮料之一，已经有数百年的历史。浓郁的香气，醇厚的口感……是多少上班族的续命良药，很多人没有咖啡根本就撑不过那加班时的漫漫长夜！包括小编......
有人说，咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。
有一位著名女作家曾将咖啡形容成是一种“甜若爱情，苦若生命，黑若死亡”的奇妙液体。
故事要从1500多年前埃塞俄比亚的牧羊人说起......
公元6至8世纪，埃塞俄比亚有个牧羊人叫卡迪。有一天，他发现自己的羊吃了一种植物上的红果子，变得非常兴奋，活蹦乱跳的。他也大着胆子尝了这种不知名的果子，味道酸甜，人也变得神清气爽。随后，他就跟着羊群每天都吃。有个当地伊斯兰教的长老路过，看到了，因为好奇也跟着吃了。回家后呢，长老梦到先吃默罕默德托梦，指示他用这个红果子煮水喝，可以提神。从此以后，伊斯兰教夜间祷告前，都会喝红果子煮的热果汁，这就是咖啡的前身：“咖瓦”。
咖啡中最让人欲罢不能的就是咖啡因
人长时间不休息时，大脑活动的副产品腺苷会在体内聚积，与大脑中的受体一结合，开启疲劳感发射枪。
而咖啡因也可以跟腺苷竞争这些受体，相当于堵住了一部分枪眼，所以就能减少一定的疲劳感，可以扛 4～6 小时。因此，能提升人的精神状态，让人头脑清醒，注意力集中，减轻疲劳感。
这种奇妙的作用，让咖啡逐渐在各国流行，大约从17世纪起，西方从中世纪的酒坛子里爬出来进入清醒的‘咖啡纪元’。
经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。
“如果还有一小时生命，
我愿意用来换取一杯咖啡”；
——葡萄牙作家萨拉马戈
《诗人雷伊斯逝世那年》
不仅雨果、巴尔扎克、海明威、弗洛伊德等赫赫有名的大师与咖啡紧密相连，甚至列宁策划俄国革命也是在咖啡馆里。
在17世纪的意大利，咖啡这种黑色液体被视为“恶魔的饮料”，而德国的医生警告人们，咖啡会导致不孕和死胎，为了消除人们对喝咖啡的偏见，巴赫专门为咖啡写了一首音乐剧。
《咖啡康塔塔Coffee Cantata 》
情节讲的是一个叫丽思根的女孩嗜好咖啡，父亲要求她放弃这一嗜好，她不同意，于是父亲以各种威胁引诱促使女人让步，但均告失败，后来只好央求女儿，只要戒除咖啡，愿意为她找一个好郎君。女儿则表示：除非婚约上写上“婚后允许我照样喝咖啡”。
17世纪认为咖啡可以帮助治疗酒瘾，而19世纪的美国有人将咖啡列为与吗啡、可卡因、尼古丁一样，是有潜在伤害的物质。
但人们对咖啡的恐惧来源于一场商业竞争？
身为农产推销员的波斯特在1885年时出现神经衰弱的情况。发明了一种称为“Postum”的咖啡替代品。为了卖自己研发的饮料，以骇人听闻的广告抹黑咖啡。
类似，喝咖啡会“让血变成棕色的，伤害脑神经，让胃穿孔，还会导致心脏病，而改喝他的饮料，能治愈这些疾病。”1906年的一则报纸广告更宣称喝咖啡将导致失明。
靠着抨击咖啡，POST一时间成为美国首富，“咖啡对人体有害”的概念已经根深蒂固。直到最近2016年，咖啡才被平反昭雪。
喝咖啡致癌？
世卫组织为其“正名”
1991年，世界卫生组织曾将咖啡列入可能致癌物质“黑名单”。基于当时的有限证据， 认为咖啡与较高的膀胱癌风险之间有关联。但在最新的报告中，来自10个国家的23个专家，评估了过去25年的科学证据后，改变了这一看法。
世界卫生组织所属的国际癌症研究机构2016年发布报告称，咖啡不再被认为是致癌物质。经常喝咖啡甚至可能保护你的健康，并且对肝癌和子宫内膜癌具有积极的预防作用。科学证据表明，“烫”的温度是致癌元凶，无论茶、咖啡，还是水或其他，概莫能外。
据悉在遥远的澳大利亚，生活除了诗和远方，还有就是——咖啡！
澳洲人自称血液里流淌着咖啡，早起喝一杯，午休喝一杯，下午茶也是必不可少的。无论在澳洲哪个城市中心，你都能闻到扑鼻的咖啡香。而很多人也知道，澳洲人的平均预期寿命在全世界名列前茅。 最近的一项研究发现：对咖啡的偏爱或许成就了澳洲人的长寿！
一项涵盖欧洲10个国家的研究显示，每天至少喝3杯咖啡的男性的死亡率比不喝咖啡的要低18%，女性要低8%。据专家分析，每天喝两到三杯咖啡的人会减少21%心脏疾病，8%癌症，27%中风，23%糖尿病，10%呼吸疾病以及41%肾病的风险，然而澳洲人的长寿之道远不止于此。
“每天喝咖啡真的不会伤胃吗？喝茶才是最健康的。”甚至在很多人的印象里，咖啡和奶茶一样，都是不利于健康的“垃圾饮品”…但事实上，咖啡与中国的茶相比，保健功效毫无逊色、甚至在某些方面，比茶更加健康！
一项研究，发掘出了喝咖啡的十大益处！很多医疗保健从业者也经常会建议人们喝咖啡，这实际上并不是“空穴来风”，而是有科学依据的。
01死亡风险率更低
2012 年 5 月《新英格兰医学期刊》的研究报告，搜集了 40 万人的资料，发现一天喝 2~3 杯咖啡的人，长寿的概率比较高，尤其在男性当中，喝咖啡比不喝咖啡的男性长寿概率高10%。
02抗氧化 怕老？喝咖啡吧！
研究表明，平均一杯咖啡比等量的可可、绿茶、红茶中含有的多酚抗氧化剂都要多。因此咖啡可以有效地对抗自由基，增加血液中抗氧化剂的含量；咖啡中主要的抗氧化剂——绿原酸和咖啡酸都可以保护细胞免收损害和氧化应激。
虽然在我们的日常饮食中，可以从水果和蔬菜中摄取到大部分的抗氧化剂，但是对于女性朋友来说，抗氧化剂当然是多多益善的，所以如果你也是一个咖啡爱好者的话，看起来一定会“更年轻”！
03促进血液循环 保护肝脏
一篇发表在《内科医学档案》上的研究表明：增加咖啡的摄入量与丙型肝炎患者的肝病发展率降低有关。其他研究表明，喝咖啡还可以预防肝硬化，包括预防酒精性肝硬化。所以如果你家也有个爱喝酒的父亲，不妨推荐他每天喝杯咖啡吧！
04强身健体
是的你没看错！
喝咖啡真的可以强身健体，锻炼前一小时喝一杯黑咖啡，你的表现可以提高11-12％。咖啡因会增加血液中的肾上腺素水平。肾上腺素是你的身体的“战斗或起飞”激素，可以帮助你准备体力活动。因此，咖啡可以作为长时间运动之前的增强助剂，这也是为什么很多耐力项目的运动员和健身教练经常在运动前习惯喝杯咖啡的原因。
05抵抗抑郁、集中注意力
咖啡有助于抵抗抑郁，降低自杀风险。每天适量摄入咖啡，可以帮助您集中注意力，提高精神警觉度。
咖啡因刺激中枢神经系统，促进神经递质如5-羟色胺，多巴胺和去甲肾上腺素的生成，从而提升你的情绪。一天两杯咖啡可以防止50％的自杀风险。
06保护认知功能
咖啡能巩固长期记忆：约翰霍普金斯大学的团队发现，喝咖啡后对 24 小时内的健忘率有帮助，从而可能对于长期记忆的巩固有提升。咖啡被证明可以增加大脑的血流量，这有助于保护人们的认知功能。
Krembil大脑研究所的一项新研究表明，早晨的美好时光可带来诸多健康益处，除了能让人精力充沛、注意力提升之外，在早晨喝咖啡还可以预防阿尔茨海默氏症和帕金森氏症。所以常爱喝茶的老年人也不妨试试偶尔“换换口味”，每天来一杯咖啡可以帮助保护大脑的认知能力。
07预防糖尿病
有大量的研究数据表明，咖啡因会降低您的胰岛素敏感性并削弱葡萄糖耐量，从而降低患II型糖尿病的风险。因为咖啡中的绿原酸不仅具有抗氧化的功效，还可以降低含糖或者高碳水化合物食物对葡萄糖的吸收，减缓餐后糖分进入血流的速度，有助于胰岛素的作用。
08促进心血管健康
未过滤的咖啡是咖啡醇和咖啡醇抗氧化剂的主要来源，作为二萜化合物，它们的存在可以平衡胆固醇。大型流行病学研究显示，习惯性地饮用咖啡可以降低心血管疾病导致的死亡率。此外，咖啡摄入量还与患上心力衰竭和中风的风险降低有关，可以帮助人们保护心脏健康。
09抗癌
重点来了！喝咖啡真的可以抗癌！
一项研究表明，咖啡可以降低男性前列腺癌的风险20％，女性子宫内膜癌的风险降低25％。试验组的人每天喝四杯咖啡。咖啡因也可以预防基底细胞癌的扩散，这是最常见的皮肤癌类型。
一份发表在《科学报告》上的研究指出，喝咖啡可以降低患上以下几种癌症的几率，包括：口腔癌、咽癌、结肠癌、肝癌、前列腺癌、子宫内膜癌以及黑色素瘤。
10促进脂肪燃烧
最后一点：喝咖啡可以减肥！
这一发现可能会让许多年轻人欢欣鼓舞，研究表明咖啡可以帮助促进脂肪燃烧和新陈代谢，从而促进体重减轻。
根据发表在《营养与代谢年鉴》上的一项研究，咖啡因能够在摄入后3小时内将新陈代谢水平提高7%左右。咖啡中含有镁和钾，有助于人体使用胰岛素，调节血糖水平，减少对甜食和零食的渴望。
因此想要减肥的朋友，如果你想要更快瘦下来，不妨试试不添加糖或奶精的咖啡，也许会有“奇效”哦~
万事皆有度，即便是益处多多的咖啡也是如此。
专家的建议是：
健康成年人每日的咖啡因摄入量最好不要超过400mg。速溶咖啡一杯的咖啡因含量大约是80mg，而一杯意式咖啡的咖啡因含量大约是65mg，因此每天喝2-3杯咖啡最佳。
对于孕妇来说，每天摄入的咖啡因不得超过200mg，为避免风险最好还是不喝。由于儿童的神经系统还未发育完善，对咖啡因更敏感，所以儿童和青少年最好不要喝咖啡。
对于 13～18 岁青少年，每天摄入咖啡因的量也不要超过 100 mg。
最后的最后，恭喜各位咖啡爱好者，你终于可以告诉自己的长辈：我喝的不是“垃圾饮品”而是“健康饮品”啦！
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