家庭用油选择什么油好

Question

如题所述

Answer 1

选择家庭用油时，可考虑花生油、大豆油、橄榄油和芥花籽油等选项。
1. 花生油：作为日常食用油，花生油含有均衡的比例 of 单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其香味浓郁，并含有丰富的胡萝卜素和维生素E。
2. 大豆油：大豆油富含油酸、亚麻酸和亚油酸，属于高亚油酸型植物油。它含有维生素E、卵磷脂和磷脂等。然而，亚油酸和亚麻酸不耐热，经反复加热或煎炸后易氧化聚合。因此，使用大豆油时需注意。
3. 橄榄油：橄榄油含有大量不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸含量高。由于其抗氧化物质含量丰富，橄榄油不宜用于高温烹饪，而适合用于凉拌。尤其是冷榨橄榄油，能更好地保留其营养成分。
4. 芥花籽油：芥花籽油与橄榄油齐名，因其脂肪酸比例在众多植物油中表现优异，不含反式脂肪酸。高品质的芥花籽油含有更低的饱和脂肪酸和更高比例的不饱和脂肪酸。