柿子含酸多,豆腐用氯化钙,同吃易生成鞣酸钙沉淀,造成胆结石、肾结石等结石病,但这都是慢性过程,不会一次吃错就得结石病。柿子和豆腐各自的优点好处:
1、柿皮中类胡萝卜素、总酚、维生素C等活性物质含量极为丰富,陈栓虎等致力于对柿子皮综合利用和深加工的研究,先后成功研制了柿子果胶、 柿皮膳食纤维添加剂、柿皮果冻、柿皮果酒及柿皮软糖等产品;
2、豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在百分之90左右。
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