利润表中利润总额包括的内容有：营业利润、投资收益、公允价值变动损益和资产处置损益。
详细解释如下：
一、营业利润
利润表中的利润总额首先包含了企业的营业利润。营业利润主要由营业收入、营业成本、税金及附加、期间费用和资产减值损失等构成。其中，营业收入减去营业成本和税金及附加，再减去期间费用，就得到了营业利润。期间费用包括诸如销售费用、管理费用和财务费用的日常运营成本。
二、投资收益
利润总额还包括企业的投资收益。这主要指的是企业通过对外投资所获得的收益，如股票、债券等投资所带来的收益。这部分收益对于企业的整体盈利状况有着重要影响。
三、公允价值变动损益
此外，利润总额中还包括公允价值变动损益。这主要涉及企业在金融投资或交易某些金融商品时，因市场价值变动而产生的损益。这是一种未实现收益，但对企业整体盈利状况有直接影响。
四、资产处置损益
最后，利润总额还会考虑到资产处置损益。当企业处置固定资产或无形资产等非流动资产时，其账面价值与处置所得的差额会反映在利润表中，这也是影响利润总额的重要因素之一。
综上所述，企业的利润表中的利润总额是一个综合指标，涵盖了企业在一定时期内通过各项经营活动和投资活动所获得的全部收益，是反映企业盈利状况的重要指标之一。