覆水难收的意思是：事情发生或解决后，难以再恢复原状或者不可能再收回已发生的事情，也就是说，后果难以挽回。
该成语源自古代故事，具体解释如下：
解释一：成语来源
覆水难收这个成语来源于古代故事，相传古时有位宰相因为口误泼出了一杯水，想要收回却无法做到，于是意识到事态的严重性，一旦说出或做出某些事情，后果可能无法挽回。这个成语就是用来形容这种情境的。
解释二：事情后果的不可逆性
一旦事情发生，尤其是那些负面的、不利的或者错误的事情，往往很难改变其造成的后果。即使想要弥补或修复，也可能无法完全恢复原来的状态。这种难以挽回的特性，就可以用“覆水难收”来形容。
解释三：难以收回已发生的事情
“覆水难收”也可以理解为已经发生的事情无法改变或收回。这里的“覆水”不仅仅是字面上的倒出去的水，更是指已经发生、无法改变的情况或决定。无论是在生活中还是工作中，一旦做出决定或行动，就需要承担其后果，有时候这些后果是无法收回的。
总的来说，“覆水难收”是一个警示性的成语，提醒人们在做出决定或行动之前要慎重考虑，以免因为一时疏忽而造成无法挽回的后果。尤其是在面对重要决策和关键时刻时，更要保持冷静和理智。