砖茶是一种以湖南黑毛茶、湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶、陕南晒青等为原料,经过特殊工艺压制而成的茶类。主要有黑砖茶、花砖茶和茯砖茶等。
黑砖茶,又称“八子”,长方砖形,净重2公斤,色泽黑褐,内质香气带松烟香,汤色红黄微暗,滋味浓厚微涩。花砖茶源于“千两茶”,砖面色泽乌黑润泽,内质稍带松木香,有“花砖”之称,因其四边有花纹而区别于其他砖茶。
茯砖茶独特之处在于其发花工艺,砖形厚实,加工过程中形成金黄色菌落,品质优良。分为特制和普通两种,特制色泽黑褐,黄花清香,滋味醇厚;普通则黄褐,滋味醇和尚浓。
茯砖茶的生产历史可以追溯到600年前的咸阳,后来转移到宜阳,受天时、地利、人和的影响。压制过程包括原料处理、蒸气沤堆等,发花干燥时间较长,以促进金花的生长。
米砖茶以红茶片末为原料,色泽乌亮,冲泡后汤色红浓,香气纯和,适合冲泡。青砖茶,又称“川字茶”,湖北老青茶压制而成,有“洞砖”之称,因砖面印有“川”字而得名。
青砖茶根据质量分为洒面、二面和里茶,生产工艺复杂,鲜叶加工细致。饮用时需煎煮,具有多种功效,尤其是陈年青砖茶效果更佳。而卡规砖茶和邮票砖茶则以四川和云南的茶叶为原料,各有特色。
然而,砖茶中的氟含量较高,长期大量饮用可能引发氟中毒,如氟斑牙和骨质疏松等问题。因此,饮砖茶时需注意适量,尤其在氟含量高的地区或人群中。
砖茶又称蒸压茶(俗称边销茶),顾名思义,就是外形相砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同,可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型,康砖茶则是用棍锤筑造成型。