冰箱里的肉类可以存放多久?

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛肉：在冰箱冷藏室内可存放1至2天，在冷冻室内可存放90天。
2. 肉排：在冰箱冷藏室内可存放2至3天，在冷冻室内可存放270天。
3. 香肠：在冰箱冷藏室内可存放9天，在冷冻室内可存放60天。
4. 鸡肉：在冰箱冷藏室内可存放2至3天，在冷冻室内可存放360天。
冰箱的常用冷藏温度范围是4℃至8℃，大部分细菌在这种温度下的生长速度会减缓。然而，某些细菌如耶尔森菌和李斯特氏菌在这种低温环境下反而能快速繁殖。如果食用了这类细菌污染的食品，可能会引发肠道疾病。冰箱的冷冻箱温度通常在零下18℃左右，大多数细菌在这种低温下会被抑制或杀死，因此冷冻食品具有较好的保鲜效果。但冷冻并不能完全杀死所有细菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌可能存活。因此，如果冰箱不经常消毒，它可能反而成为某些细菌的滋生地。
为了正确储存肉类，应遵循以下指南：
1. 生熟食物分开存放，熟食应置于上方，生食应置于下方。如果计划在几天内食用肉类，应将其存放在冰箱冷藏室内的较低温度区域。长期储存的肉类应放入冷冻室内。
2. 将整块鲜肉预先分装成适量的小块，放入带盖的食品容器或双层塑料保鲜袋中，以便于按需食用，避免交叉污染，并提高冻结速度，保持肉质。
3. 使用速冻功能储存肉类可以更好地保持其鲜度和味道，延长保存期限。确保冰箱的冷冻能力强大且冷冻空间充足，以便快速冷冻食物。一些现代冰箱如小天鹅冰箱提供了速冻模式，能够在2小时内集中供冷，之后自动转回设定温度，帮助食物快速通过冰晶区，减少细胞膜损伤，保持肉类解冻后的口感和营养成分。
参考资料：冰箱里食物究竟能放多久？ 人民网