董明的研究主要集中在食品科学和农产品加工领域，他的论文涉及多个重要议题。首先，他探讨了菠萝蜜果皮中的果胶提取工艺优化，发表在2009年的《食品科学》上，该研究详细研究了提高效率和品质的方法（
食品科学, 2009, 30(20): 165-168
）。
接着，他深入研究了不同猕猴桃品种的贮藏特性，以及热处理对“皖翠”猕猴桃的生理影响和品质变化，这些成果发表在2010年的《保鲜与加工》和《安徽农业科学》上（
保鲜与加工, 2010, 10(2): 44-49, 安徽农业科学, 2010, 38(16): 8636-8638
）。
他不仅关注猕猴桃，还研究了冷冻破壁离心取汁工艺，以及机械损伤对酥梨采后生理生化的影响，这些工作发表在《食品科学》和《保鲜与加工》上（
食品科学, 2010, 31(18): 55-5, 保鲜与加工, 2011, 11(3): 10-15
）。
宣木瓜的研究也不容忽视，包括多酚氧化酶的酶学特性和抑制剂研究，以及粗提物的抑菌作用，这些成果发表在《食品工业科技》上（
食品工业科技, 2011, 32(10): 288-291, 32(12): 175-179
）。
此外，他还优化了榴莲皮中总黄酮的提取工艺，并探讨了澄清型宣木瓜酥梨复合果汁的加工工艺，发表在《保鲜与加工》上（
食品工业科技, 2011, 32(9): 325-332, 保鲜与加工, 2011, 11(6): 31-36
）。
另外，臭氧对猕猴桃冷藏品质的影响也是研究内容，发表在2012年的《保鲜与加工》（
保鲜与加工, 2012, 12(2): 5-8
）。
最后，董明还参与了《园艺产品贮藏加工学》（十一五规划教材）的编纂，作为副主编，这本书为中国农业出版社出版，体现了他在园艺食品加工领域的理论贡献（
《园艺产品贮藏加工学》（十一五规划教材）, 中国农业出版社, 2008
）。
总的来说，董明的研究覆盖了食品科学的多个重要领域，展示了他在食品加工和贮藏技术方面的深入理解和实践经验。
扩展资料董明，女，1986年4月4日生，湖北武汉人，“北京奥运会火炬手”，“北京残奥会形象大使”， 上海世博会唯一的轮椅上的志愿者，荣获第三届全国道德模范助人为乐模范称号。另有中国医科大学第一附属医院主任医师、.浙江行政学院政治学教研部副主任、人力资源管理师、歌手等。