卤味抽真空能保存多久

Question

如题所述

Answer 1

1. 在当前季节，卤味通过真空包装在常温下的保存时间大约为5天。如果卤味中添加了较多的防腐剂，其保存时间可以相应延长。
2. 散装的卤菜在真空包装后，在较热的天气下通常可以保存约2天，而在冬天则可保存3到5天。
3. 如果没有添加防腐剂，真空包装的卤肉在常温下大约可以保存3到5天。
4. 如果您想通过真空包装将卤味寄送给他人的话，使用家用的真空包装机抽干空气后，在常温下可以保存约2天。如果选择冷冻，虽然可以保存约7天，但可能会影响味道。您可以尝试使用耐高温的塑料袋（如Pa-cpp）进行真空包装，然后通过在约85-90度的水中煮沸，保持该温度杀菌30分钟，这样可以延长保存时间至15天到1个月。
5. 卤菜在未经高温杀菌的情况下真空包装，常温下一般只能保存1天，为了延长保质期，必须添加食品添加剂。
6. 自家真空包装的卤味在常温下最多可保存一个星期，而在较热的天气下则大约可保存三天左右。
7. 真空包装的卤肉不添加防腐剂，在邮购过程中保存时间会受到气温的影响。冬天可以保存约3个多月，夏天则大约20天左右。
8. 真空包装的卤肉即使在夏天，如果放置在冰箱中，5天后仍然可以食用，但最好保存在冰箱的冷藏层。
9. 卤菜在抽真空后容易变味的原因是因为即使真空包装，仍然需要放置在冷藏环境中。单层的塑料膜无法完全隔绝外部温度。
10. 为了使不含添加剂的卤菜在真空包装后能够保质15天左右，重要的是在装袋时要确保食材新鲜、干净无菌，然后进行真空包装并冷藏。在快递过程中，配合冰袋和泡沫保温箱可以进一步延长保鲜期。支持不添加防腐剂等添加剂的做法。