食用油标准号对照表

Question

如题所述

Answer 1

食用油标准号对照表：
1. 食用植物油卫生标准 GB2716-2005
2. 精炼食用植物油卫生标准 GB15197-1994
3. 食用调和油 SB/T10292-1998
4. 花生油 GB1534-2003
5. 大豆油 GB1535-2003
6. 菜籽油 GB1536-2003
7. 棉籽油 GB1537-2003
8. 玉米油 GB1911-2003
9. 米糠油 GB1912-2003
10. 葵花籽油 GB10464-2003
11. 油茶籽油 GB11765-2003
12. 棕榈油 GB/T15680-2009
13. 亚麻籽油 GB/T15681-2009
14. 芝麻油 GB8233-2008
15. 橄榄油 GB23347-2009
食油作用：
1. 油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广。由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2. 改善菜肴色泽。油脂可以使菜肴呈现出不同的色泽。例如，在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分。油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。