墨鱼菇笋火锅
原料：墨鱼800克，鲜蘑菇、冬笋、熟鸡肉、韭黄、白菜、白肉和豌豆苗各200克，生姜25克，清汤1000克。
味碟：酱油、醋、精盐、白糖、胡椒粉和香油，加少许热汤调匀；糖蒜另放。可根据个从口味配制，每从一碟。
墨鱼菇笋火锅的做法:
1．将墨鱼撕去头须，洗净后切成麦穗花刀，头须、用水洗净后切成小块；鲜蘑菇去蒂焯水洗净；韭黄洗净切段；豌豆苗洗净沥水；白菜切成片状；熟鸡肉、白肉和冬笋切片。
2．清汤倒入锅中，放入姜、葱、白肉、熟鸡肉、冬笋、墨鱼头须和鲜蘑菇，烧开后将白菜加入再烧10分钟，倒入点燃的火锅中上桌。墨鱼、韭黄和豌豆苗分别装盘上桌。食用时将墨鱼放入滚沸的火锅中涮1分钟，捞出蘸上调味汁食用。
特点：墨鱼形美，脆嫩可口，汤汁鲜香。具有滋阴养胃及祛瘀止痛等功效。
墨鱼营养分析
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等
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