为什么丝瓜炒鸡蛋，鸡蛋会变黑？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2013-10-18

那是因为丝瓜变黑,把鸡蛋染了,没有问题的.丝瓜含糖颇高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑.

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/q83G8vYN8IpNNYv88Y.html

第1个回答 2013-10-18

是不是过火候了？我昨天晚上在家炒这道菜，鸡蛋都没有变黑，不过我用的丝瓜是早就刮好皮，用保鲜盒装在冰箱里的，不知道是不是因为这个原因？

第2个回答 2013-10-18

炒之前一定要把锅子洗干净，是丝瓜把蛋变黑的，不是鸡蛋的问题

第3个回答 2013-10-18

先把丝瓜用热水过一下，再炒，色泽和口感都会好很多！

第4个回答 2013-10-18

是不是炒好后在锅(铁锅)里放的时候太长了

相似回答

为什么丝瓜炒鸡蛋,鸡蛋会变黑?答：是不是过火候了？我昨天晚上在家炒这道菜，鸡蛋都没有变黑，不过我用的丝瓜是早就刮好皮，用保鲜盒装在冰箱里的，不知道是不是因为这个原因？

丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃不变黑答：2、丝瓜去皮洗净，切成块或者片，用盐腌制十分钟（只是防止变黑的重要步骤，因为丝瓜含糖较高，有氧化作用）。3、将鸡蛋搁入碗中打散，倒入少许温水搅拌均匀。4、锅里倒油，烧热后倒入蛋液（注意别用铁锅，这也是防止变黑的关键），炒熟后盛出，用底油爆炒葱花。5、倒入丝瓜翻炒片刻，再加入少许清水...

丝瓜炒鸡蛋怎样做不变色不发黑?答：丝瓜炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，但是在烹饪过程中，如果处理不当，丝瓜很容易变色发黑，影响菜肴的美观和口感。那么如何做到丝瓜炒鸡蛋不变色不发黑呢？以下是一些烹饪技巧和步骤。选材：选择新鲜的丝瓜，表皮光滑，颜色鲜绿，无斑点和病虫害。鸡蛋要新鲜，最好选用本地散养的土鸡蛋，营养价值更高，...

丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃不变黑答：在做丝瓜炒鸡蛋时，我们先将丝瓜去皮切成条状，再把鸡蛋打好，葱蒜切末备用。将油烧热滑好鸡蛋捞起，再用热油爆炒葱蒜末，再加入鸡蛋和丝瓜，中途加清水、盐，炒熟起锅即可。要想丝瓜炒不黑需注意，给丝瓜去皮时要轻刮外皮，且必须现处理现炒，不能放太久。丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃不变黑丝瓜炒鸡蛋是...

炒丝瓜时想要不发黑,颜色绿油油的,鲜嫩脆爽,这“2步”要牢记答：之所以会这样，是因为大家炒丝瓜时，大多都是切好了直接炒。丝瓜含有一些物质，切开后接触了空气，就会被氧化发黑，因此丝瓜切好后要处理一下才能炒。今天我和大家分享一下炒丝瓜的技巧，牢记2个步骤，保证丝瓜翠绿不变黑，鲜嫩又入味，特别好吃。【丝瓜炒鸡蛋】准备新鲜丝瓜、鸡蛋、香葱、食盐。【做法】...

丝瓜炒鸡蛋,为什么丝瓜会发黑?答：丝瓜炒鸡蛋，为什么丝瓜会发黑？1.丝瓜会发黑是因为丝瓜比较容易氧化，所以切开后会与氧气产生成一种黑色物质，但这种物质对人体无害，不用担心。为了防止丝瓜变黑，我们可以在炒菜前将切好的丝瓜放入有油的开水中，焯两分钟，然后捞出来炒，这样处理后的丝瓜不仅不会变黑炒起来还好很好吃。但是如果炒...

丝瓜炒鸡蛋的做法好吃又营养答：丝瓜炒鸡蛋的诀窍 1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法 ; 而且注意别用铁锅炒。2...

大家正在搜

丝瓜炒鸡蛋是怎么做的丝瓜炒鸡蛋是怎么做的窍门丝瓜炒蛋怎么炒好吃丝瓜炒鸡蛋窍门鸡蛋炒丝瓜鸡蛋炒丝瓜的做法冬瓜炒鸡蛋丝瓜鸡蛋汤黄瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋怎么炒不黑

丝瓜炒鸡蛋能不能吃

丝瓜炒鸡蛋会中毒吗

丝瓜炒蛋的要点，特别丝瓜不能黑

丝瓜炒鸡蛋隔夜能吃吗

丝瓜炒鸡蛋有毒吗