第2个回答 2008-12-31
首先要保证营养,其次要好消化易吸收等。如下
一、
《鸳鸯豆腐》
适合老年人饮食,此菜易烂既营养
鸳鸯豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:鸡蛋100克,豌豆尖100克
调料:盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)10克
鸳鸯豆腐的做法:
将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下,装于碟中作底菜;
将鸡蛋打入碗中,蛋清、蛋黄各装于一碗;
葱洗净切葱花,蒜切碎末;
各取一半豆腐,加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸;
将小瓷汤匙,洗净抹上油,分别装入豆腐茸,
放进汤匙,将装满豆腐的汤匙,入笼蒸10分钟,使其熟透定形;
出笼后,从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上;
炒锅置中火上,下油、盐、味精、
胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开,勾芡收浓,浇于豆腐上即成
《灵芝鸡汤》
增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、
陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作
鸡去皮洗净,出水,备用。
陈皮浸软去果瓤。
锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,
煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下
《韭菜海参粥》
主料:
韭菜,海参各60克,粳米(白米)盐适量
制作:
韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。
将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可
冬季养生粥谱;
沙参银耳粥:
沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。
沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,
先煮30-40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),
再煮1小时放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。
生地麦冬粥:
生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。
将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,
放入陶器罐内,放入清井写 水,先煮1小时,捞去布袋去渣,
放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。
杏仁川贝百合粥:
杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。
先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,
先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20-30分钟,即可食用。
桑菊粥:
霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。
将桑叶、菊花、川贝母洗净,装进已消毒的纱布袋内,
入进陶器罐内,注入清井水,先煮30分钟,捞去药渣,
放入粳米,煮30分钟,粥成即可食用。
黄芪淮山药粥:
黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。
将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,
放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,将药渣袋捞去,
放入洗净的粳米,煮20-30分钟,即可食用。
麻花生猪肝山楂粥:
芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克。
将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内,注入清井水,
先煮1小时,花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后,
再放入猪肝、山楂,煮5-10分钟,即可食用。
山楂大枣莲子粥:
山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。
先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,
先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。