葡萄酒家族的至尊 高迪诗冰酒
近年来，我国葡萄酒市场开始火爆，饮葡萄酒已成为一种时尚。据中国酝酒工业协会果露酒专业委员会统计，目前我国年人均葡萄酒的饮用量是0.2公升，而国外同类指数年则高达60到70公升。从发展速度看，相当长的时间内，中国市场的葡萄酒不会饱和。我国葡萄酒市场的不成熟不是指速度或规模，而主要是指大量的果酒粗制滥造。消费者渴望有品位高、口感好的果酒。业内专家指出，目前国内仅干红葡萄酒的生产厂家就由一年前的百家猛增到300多家。中国葡萄酒的量虽然上去了，但我国目前还极少有国内外公认的著名品牌和高档次的葡萄酒。
被誉为葡萄酒家族中顶极品位，口感极佳的冰酒，日前已由福州保税区高迪诗冰酒有限公司引进加拿大专家和成套葡萄原汁、设备与工艺在福州保税区酿制生产。经加拿大专家精心试验，已于今年七月投入稳定批量生产。鉴于不少读者对这种国际上公认的葡萄酒中的顶极酒还很陌生，本报记者对对国内首家引进生产冰酒的福州保区“高迪诗”冰酒进行了专题采访。
公司董事长兼总经理张戈先生首先向我们解释了：
什么叫冰酒
“冰酒”是指冰酿葡萄酒，属白葡萄酒类。所谓“冰”，不是指将葡萄果实或酒放入冰窖、冷柜中冷藏或冰冻，而是指它的主要原料来自长长在零下20℃左右的葡萄果实。与其它葡萄酒的区别就在于酿制冰酒的葡萄在秋天成熟后不采摘，继续留藤进入严冬，浆果在自然条件下不断冰冻、日照、脱水、浓缩了浆果糖、酸等精华成份，造就了冰酒香甜浓醇的独特风格和至尊口感。冰酒令人惊异的浓郁的多种水果综合芳香，不同于其他任何葡萄酒。冰酒酒质独一无二，拥有极佳的天然风味，其超凡脱俗的品位风范，无以伦比，一经品尝，令人难忘。许多来自世界各地的著名评酒家为品尝冰酒的风味，蜂拥而至加拿大，并陶醉其中。
这么高贵的果酒精品又是怎么来的呢？张总很有兴致地向我们价绍了：
冰酒的历史
冰酒最早出现在古代德国，1794年在德国北部弗兰克葡萄产区出现了罕见冰冻，他们索性就把这此冰葡萄压汁，结果意外发现酿出的酒味道很美。随后就从德国北部形成酿制冰酒的传统，并在品种、工艺上不断完善。
酿制冰酒必须在持续寒冷的天气。事实证明，葡萄中含糖量越高，所需的冰点就越低。而加拿大的冬季，刺骨的寒冷可以持续很长时间，这就使加拿大在酿制方面具有地域上的优势，而且对冰酒工艺的研究和发展也取得了领先地位，魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和工艺探讨。
种植冰葡萄的风险极大，除受气候、土质诸因素限制外，甜熟的果实在长久留藤期间，还要经受自然界的种种威胁。冻成冰的葡萄挂在藤上非常脆弱，遇到风暴、冰雹都可能造成颗粒无收。严冬白雪，鸟类寻食亦会导致严重损失，因此，葡萄园需要用网罩起来加以保护。如遇暖冬，果农的损失巨大，因暖冬之果实不能用于酿制冰酒，这足以说明冰酒原汁的珍贵稀少和来之不易。
“来之不易”，不等于就一定是“至尊极品”。张总继续向我们讲解：
冰酒的至尊
由于冰酒原料受气候、地理等方面的限制，全世界只有加拿大和德国等极少数地区可生产酿制这种酒，产量非常稀少。
又由于浆果成长的漫长过程和酿制工艺的独特性，致使冰酒中的糖酸达到了极好的平衡，饮用时口感极佳。
生产冰酒对原料的采、榨、酿制等一系列过程有着严格的限制。首先，酿果浆必须是极耐寒的名种葡萄；其次采收桨果必须是在最寒冷的一、二月，由人工半夜进行，采收后立即榨汁，以得最好的天然糖份和果汁，经压榨，浆果中的水份被榨成冰晶排出，仅有极少量含天然果糖的浓汁能留下用于酿酒。
压榨冰葡萄须小心缓慢地进行，这实在是一件很辛苦的事，而压榨出来的汁却很少很少，平均一吨冰葡萄才能压榨出100升左右的葡萄汁。
另外，冰酒在酿制过程中，不仅不能加入任何添加剂，而且对温度、卫生有着严格的要求；同时，酿制工艺也十分挑剔和复杂。
由于冰酒原料稀少，产品罕见，无论是金黄的色泽和多种水果的综合香型，其口感都不同于任何一种葡萄酒。因此，全世界公认冰酒是葡萄酒中的顶极酒。
冰酒在国际上屡获金奖，常作高层国际会议用酒，被世界各国领袖所公认。从英国前首相撒切尔夫人和美国前总统布什么的宴请原则上可以看到，几乎是逢宴必用冰酒。冰酒富有丰富的文化内涵，是宴客、商务、馈赠、朋友相聚、家人团聚是最佳用酒。
冰酒是个好项目，但也是一个风险很大的项目。引进冰酒项目，前后用了一年多时间考察、分析。公司看准了国内葡萄酒市场要需求，下决心投资引进。从目前市场调研评估结果和订货需求来看，冰酒市场前景广阔，前途看好。经加拿大专家精心酿制，高迪诗冰酒已成功地投入批量生产，试品者赞不绝口，问津者络绎不绝。
听张总如此一番描述，我们不禁又问起每个读者都会急于了解的：
冰酒的口味
由于冰酒原料的特殊，冰酒不仅酒液浓醇，而且相当甜美。闻起来有葡萄、荔枝、桃子、杏仁及芒果等多种水果味道，喝起来，又有种蜂密和杏仁的甜香味，这种甜完全是天然的浆果糖份所致，决不是甜加水的那种甜味。加之浆果中本身带有酸味，口感非常的均衡。饮用时矩酸协调，齿颊留香，温柔爽口，余味持久，令人尽享物我相融之乐。
国际上葡萄酒的品级，其实是按酒的天然糖份来界定的愈甜。一些消费者以为葡萄酒应该是不甜或不太甜的，其实这种认识有失偏颇。含天然果糖高的果酒，不仅口感佳，而且极富营养。
于是我们请张总谈谈：
冰酒的作用
冰酒是白葡萄酒中最好的酒，白葡萄酒在预防心血管疾病，保护视力，养颜护肤等方面的作用越来越被医学教授容格指出，白葡萄酒在预防心血管疾病方面能起到较好的积极作用。容格教授最近对90位志愿者分别让他们饮用同剂量的白、红葡萄酒和水，上项研究进行了8周。
实验结果表明，饮用葡萄酒，尤其是白葡萄酒能增进人体护性高密度脂蛋白，改善血液数值。每天适量地有规律地饮用葡萄酒可降低心脏病发作的机率高达60%。
白葡萄酒可以有效地降低血液中的凝血剂，从而阻止血管中血凝块的形成。高密度脂蛋白的值有防止血管硬化的保护作用。实验8周后，饮用水的志愿者高密度脂蛋白下降0.6/100cc,饮用红葡萄酒的志愿者上升2.5/100cc,而饮用白葡萄酒的志愿者则上升3.7/100cc。
美国康乃尔大学的科学家研究发现葡萄酒中含有一种叫“多酚”的天然物质，它有搞氧化作用，可以防止血小板不太容易粘在一起，不易形成血栓，有预防中风的作用。它能使肝肾供血增加，提高造骨细胞的活力，减少骨质疏松症的发生，增加血管扩张，增强新陈代谢，改善皮肤供血，减少肾结石发生的危险。
1997年6月5日《美国医学论坛》报道华盛顿一家大学的科学研究发现，少理饮用葡萄酒有助于防止年龄相关性黄斑变性（AMD），该病是年龄大于65岁的老人的主要致盲原因。
葡萄酒中含有丰富的维生素C，现代医学证明维生素C是强有力和搞衰老的活性物，它在体内转化成“抗联合经营血酸基，”是捕灭“自由基”，捍卫人体细胞的卫士。因人体代谢产生的自由基，是促使人体衰老，诱发细胞癌变的罪魁。维生素C有强化人体的胶原，使人的皮肤富有弹性，具有皮肤美容之功效。
已有许多科学家指出，每天饮用0.2—0.4公升较好质量的葡萄酒，可以大大减少心血管疾病的发生。同时白葡萄酒对防止失明，养颜美容等方面的积极作用也已被科学实验证实。
这么好的酒，如何饮用呢？
冰酒的饮用
冰酒加冰饮用尤为沁人，将酒温调到摄氏3℃左右，甘冽爽口，酒味最美，会带给您十分愉悦的口感。熟悉冰酒的人都知道“冰酒会长酒”，因为冰酒的浓醇度非常高，加1—3倍的冰块放入酒中，不仅可将酒调至最佳的饮用温度，又可稀释酒的浓醇度，这就是“冰酒会长酒”，即多出来的原因。中国人大多不喜欢酸涩交加的葡萄酒，冰酒非常适合中国人饮用品味，且浓淡随心，可根据饮用者的喜好，加冰调整口味，而酒香依然。
冰酒琥珀色的酒瓶能与紫外线隔离，以保持其最高的品质，使您可持续地享有那迷人的典雅、温馨和美妙的情趣。
听张总这么一说，我们倒真想一饮为快。不过一想到“至尊”、“极品”四字，就必然联想到价格也一定十分昂贵！
“不错”。张总笑笑说：“不过，高迪诗公司生产的冰酒，给中国消费者一个品尝的机会。”
冰酒的价格
冰酒原料稀少，导致产量有限。市场上冰酒的装瓶规格一般只有200ml和375ml装两种。而一般葡萄酒都是750ml瓶装.一瓶375m的冰酒在世界各地的价格约在60~80美元左右,香港的售价约580~780港币.冰酒贮存年限可达20年以上,存放数年的冰酒价格将成倍赠长。
德国曾有存放30余年的冰酒创下售价7000多马克的记录。福州保税区高迪诗冰酒有限公司是目前中国惟一酿制生产冰酒的厂家，为了让中国更多消费者能够有机会了解、品尝饮用到这种世界公认的顶极酒，公司决定在销售第一年到第二年，认利消费者，375ml装的高迪诗冰酒市场400元左右，大大低于国际市场价格。
张总表示，为了让高迪诗冰酒能尽快进入市场与各地消费者见面，公司非常愿意与各地有良好信誉、有酒类专业销售人才和网络的商家合作。
当我们共同举起杯高雅、浓郁的“高迪诗”冰酒细细品味时，从每个人的眼神中传出来的是对至尊的肯定，是对极品的赞许；是审美愉悦的感觉，是超凡隽永的享受……
相信“高迪诗”冰酒很快会成为国内葡萄酒市场的热点！
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