牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）、干式熟成牛排（Dry aged steak）等。
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
参考资料来源：百度百科-牛排
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-11
黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。
菲力：比较便宜，口味不太好。
沙朗：肉质较厚，口感很好。
丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。
带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。
法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。
澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。
梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。
法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。本回答被提问者采纳
菲力：比较便宜，口味不太好。
沙朗：肉质较厚，口感很好。
丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。
带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。
法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。
澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。
梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。
法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-12-23
牛排有几种三分熟五分熟，权属七分数还有完全不熟，完全不熟的话那基本上就是生牛肉，我反正没有见过，也没有吃过，只是听说过三分熟的话就基本上是稍微有一点点熟，中国人的肠胃不适合去吃，三分数中国人更适合去吃午饭，数合七份属，当然全熟也是很多。
第3个回答 2008-12-30
菲力;(beef tenderloin) 就是牛里脊.是牛身上最嫩的地方. 西冷:(sirlon steak) 就是牛的外脊. 肉眼:(rib eye)也是外脊靠上的地方 小牛排:(veal chop steak) 就是三到一年的小牛的带骨肋排.T骨牛排:(T-bone steak)因在肉内有一根T形的骨头而得名.
第4个回答 2019-12-23
菲力牛排：也称嫩牛柳，取自牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，三到七分熟都可以
西冷牛排也叫沙朗牛排，相当于五花肉，有肥有瘦，四到六分熟最好
肋眼牛排：取自于牛肋部位，牛骨边上的肉，不够嫩，但骨边肉好吃的呀
T骨牛排是牛背上的肉，大块肉中间有一块T型骨，一边是菲力，一边是纽约客，一边嫩，一边粗犷，四到六分熟吧，
牛小排，取自牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，特别采用第六根到第七根肋骨之间，味道没得说，不过最好做全熟
大致就这么多吧
西冷牛排也叫沙朗牛排，相当于五花肉，有肥有瘦，四到六分熟最好
肋眼牛排：取自于牛肋部位，牛骨边上的肉，不够嫩，但骨边肉好吃的呀
T骨牛排是牛背上的肉，大块肉中间有一块T型骨，一边是菲力，一边是纽约客，一边嫩，一边粗犷，四到六分熟吧，
牛小排，取自牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，特别采用第六根到第七根肋骨之间，味道没得说，不过最好做全熟
大致就这么多吧
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