饮食卫生的常识有哪些

Question

如题所述

Answer 1

01、生熟一定要分开

非常重要的就是家里的案板、刀具一定要做到生熟分开，因为我们很难做到切了生肉之后先消毒后再切蔬菜水果，最便捷的方法就是案板生疏分开最安全，另外还有盛放生食、熟食的备餐盘，炒熟菜的盘子都要分开，用过之后要清洗消毒，避免交叉感染。
食材在冰箱储存时也要生熟分开，进入冰箱的食物必须要密封保存，可以用保鲜膜包严实或者使用保鲜盒，熟食和即食食物放在冰箱上层，生食放在冰箱下层。
02、生吃的蔬菜水果必须洗净

要做凉菜的蔬菜以及水果都要流水冲洗干净再吃，带皮的蔬菜水果要先洗后切，先切后洗的方式只能造成更大的安全风险和更多的营养流失，非常不推荐。

03、食物要彻底加热食用

畜禽肉、蛋类和水产品都要彻底做熟再吃，蛋类除非是无菌蛋否则不建议吃溏心蛋，生鱼片也尽量不吃；

煮肉时可以切的小块一些，这样更容易彻底煮熟，煮到肉的中间也变色没有血水就证明熟透了。

冷藏或者冷冻的的食物，一定要彻底加热在吃，如果含汤一定要煮开。用微波炉要小心，因为很容易加热不均匀，建议变换食物摆放方向多加热一会。

04、餐具要及时清洗定期消毒

平时餐具、案板、刀具使用完毕要及时清洗，使用具有消毒功能的洗洁精，冲洗干净后一定要放在通风处尽快晾干。

每周定期使用84消毒一次，在感冒流感的高发季节可以每天进行餐具消毒。如果在外就餐，对餐厅卫生没有把握，可以用消毒湿巾擦拭碗筷消毒。