农村3元一斤收新鲜桑叶的倒是没见过，花钱收购干桑叶上缴中药铺的小贩，倒是见过一些，不过收购价格也到不了这么高。
桑叶其实就是桑树的叶子，桑树这种树特别好活，去年我家院子里不知不觉又冒了2棵树，长起来也是当仁不让，遇到点水就呼呼的往上窜，要是有人这么高价收购，我去年也就不会铲掉它了。
以前农桑为主的古代，桑树还是很受欢迎的，毕竟这是蚕的主要食物来源，养蚕的多会养桑树，包括我小农人哥老家的姑姑现在还在凤凰山底下以养蚕种桑为生，可见养蚕的人家多会自己种植桑树，是不缺桑叶的。如果缺桑叶后花3元一斤收购鲜桑叶来饲养蚕宝宝，这成本也未免太大了，所以题主的三元一斤被收购的桑叶一定不是新鲜成熟的鲜桑叶。
其实桑叶也是一味中药，无论中药还是中成药，如中药铺的桑叶，西药铺的风热感冒常用药桑菊感冒颗粒等，这些药物都需要用桑叶来作为主要原料，这里的桑叶多是干桑叶，是采摘新鲜的桑叶之后晾晒阴干，去除水分之后的干燥成品。
桑叶也有青桑和霜桑之分，一个是夏季采摘的新鲜桑叶干燥所得，一个是到了秋冬之际经过下霜之后采摘的桑叶干燥所得，两者在用途和价格上都有一些差异，一般青桑干叶的价格会比霜桑干叶的价格更好一些，目前青桑统价市场上多在4-4.5元/公斤，这样算下来也就是2-2.25元每斤的价格了，那么去农村花3元一斤收购的小贩不知道是钱太多变着法的做工艺呢，还是数学没学好，账算不利索？要么就是收购之后另作它用。
。 我们在拿青桑叶作为食材的时候，只要把青桑叶放到开水里焯到断生了，那么就可以把青桑叶捞出来凉拌了，不过在凉拌青桑叶的时候，最好是把青桑叶做成清淡口味的
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