鸡排是用鸡心脯肉还是鸡腿肉做的？

Question

来一块鸡排用的鸡胸肉还是鸡腿肉?

Answer 1

此前微博上传出一条台湾媒体的消息，在当地，无骨鸡排很可能是合成肉制成。有些商家为了节约成本，在鸡排原料鸡胸肉中，添加太白粉、肉精和肉胶，这些添加剂能使鸡肉变嫩、变大。此外，鸡胸肉的来源很可能是取自病死的鸡，或使用了抗生素的鸡。食用这种鸡排会对人体肝、肾脏造成伤害。看后真的感觉不舒服。

打开百度APP，查看更多高清图片
大鸡排，看起来特别好吃，是现代生活中人们口中必不可少的快餐或小吃！但是据报道，部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分，这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。

大部分鸡排用的都是鸡胸肉，一块鸡胸=一块鸡排！但是据2014年的一个调查:部分夜排档里的鸡排是片状的，他们说是片状鸡胸肉。但是当记者去买的时候只要10元，里面只有十片！将买来的“鸡胸肉片”和真的对比，明显没有弹性，软软的很容易从竹签上拽下来，鸡肉纤维也非常薄。泡在水里想洗去面包糠却发现连肉都“消失”了！所以这个里面可能是用鸡胸肉或其他肉剁成泥混以面粉制成片状，再裹上面包屑穿在竹签上当成“鸡排”在卖！

正所谓有真必有假，有鸡胸肉就有非鸡胸肉，所以大家最好去稍微正规一点的店里去买来吃，但是最好不要经常吃，毕竟店家里的油啊、鸡排里是否添有嫩肉粉、香精等以及其他添加剂我们都不是特别的清楚，所以为了健康咱们尽量少吃或者可以自己在家做来满足自己的“瘾”。

如何分辨真假合成鸡排?我们可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上，消费者可以根据市面生鸡肉价格推算。其次从鸡排切面看，合成肉鸡排没有纹路，并且黏合度高，而正常鸡肉纹路比较明显。而在口感上，正宗鸡排有肉特有的咀嚼感，松嫩可口，汤汁也很多。合成鸡排因为制作过程中水分流失，它里面的汤汁不会那么多，吃起来口感不好！

Answer 2

是鸡胸肉。

熟悉鸡排的人都不难发现，鸡排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一块鸡排需要有一块肉组成，所以说，就必须要保证肉的延展性以及肉的体积，那么在鸡的身上只有鸡胸肉可以达到这样的要求。所以说一般情况下，炸鸡排是用的都是鸡胸肉。由于鸡胸肉本身价格就比较低，所以其实鸡排的制作成本也是不高的。

Answer 3

鸡排用的是鸡胸肉，鸡腿肉纤维太多，做出来后口感会差。

Answer 4

鸡排使用的是鸡胸肉。鸡排做法：

食材：鸡胸肉适量、鸡蛋1个、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、面粉适量、油适量。

步骤：

1、将鸡胸肉清洗干净，擦干水分，切成所需要的厚度、大小；

2、使用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制鸡胸肉30分钟；

3、将鸡排取出，均匀放一层薄面粉；

4、将鸡排放入蛋液中翻滚；

5、锅内放油加热，放入鸡排炸至两面金黄捞出，使用吸油纸吸取多余油脂即可。

Answer 5

你好鸡排是用鸡心脯肉来进行制作的话，这个鸡胸脯肉做起来的话就会比较好吃，如果说是用那个鸡腿肉来做的话是比较难吃的哈。本回答被网友采纳