为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却是很烂的？

Question

如题所述

Answer 1

这是因为制作工艺不同，有的人手法，就是卤的时间少一点，泡的时间久一点，这样做出来的猪头肉就比较脆，如果卤的时间过长，就会变得很软烂，出锅的时候卖相也不好。

Answer 2

我们看到超市卖的猪头肉是没有骨头的，所以，猪头肉的是首先将一整个猪头放在锅里面卤熟，拆掉骨头，卤的比较熟，比较烂，那么吃起来就是软软的，如果卤的比较硬的话，吃起来就是脆脆的。

Answer 3

为什么猪头肉有的是脆脆的，做法不同，想吃脆脆的，在卤猪头肉之前把猪头肉先用调料腌制一下，甚至腌制几个小时再卤熟，这样做出来的猪头肉吃起来就是脆脆的。但是大多数人还是想吃猪头肉烂一些的，这样的猪头肉就不用腌制了，焯水洗净直接卤，做出来的猪头肉，吃起来就软烂一些。