猪舌头,在我们老家叫猪口条,虽然看起来有点恶心,但是吃起来是真的美味,肉质坚实,嚼劲十足,牙口好的人就特别爱这口。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素,具有滋阴润燥的功效。现在正处深秋,气候干燥,也正是我们说的秋燥季节,此时吃猪舌头再合适不过了。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到,今天去菜市场,刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌,就让老板给我了,价格和猪肉一样,一共花了40块钱。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的,今天准备换个做法,不卤也不炒,几分钟就能上桌,中秋家宴上刚好可以凑一盘。
【凉拌猪舌】
所需食材:猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋
做法步骤:
1、猪舌用清水先冲洗干净,然后烧一锅开水,把猪舌放进去煮2分钟。
2、等猪舌变硬变白时捞出来,用刀把舌苔上的杂质刮干净。
3、接下来准备配料,小葱切葱花,小米辣切小段,生姜和大蒜切成末备用。
4、另起锅,放入生姜、大葱、花椒和猪舌,加入适量清水,水盖过猪舌即可,大火煮至熟透。
5、煮好后捞出来放凉一会,然后切成薄片摆放在盘子里。
6、准备一个小碗,加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀,调成料汁。
7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间,然后把调好的料汁淋在盘子里。
8、最后放上葱花、小米辣和香菜,用筷子拌匀即可。
好了,这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了,做法简单,几分钟就能上桌,料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。如果您有什么更好的做法和建议,欢迎在评论区留言,三人行必有我师焉!我是瘦猴,关注瘦猴厨房,每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考,我们明天见!
爆炒猪舌头
准备食材如下:猪舌500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒1汤匙,油适量,白糖1茶匙
具体做法如下:猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右,捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净,把猪舌头切成适量大小的片状,加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右,热油锅,下蒜末和葱头爆香,倒入猪舌头一起大火快炒,炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!
桂花猪舌
准备食材如下:猪舌头1000克,酱油50毫升,黄油50毫升,冰糖50克,姜20克,盐少量,桂皮1块,香叶5片,干桂花1抓,花椒20颗,八角3块
具体做法如下:将猪舌头用水焯一下去除血水,洗净后备用,准备其它调料,将焯好的猪舌头放入高压锅中,然后放入冰糖、香叶、桂皮、姜、桂花、花椒、八角,放入黄油,放入酱油,放入少量盐拌匀,然后浸泡一小时使之更好入味,启动压力锅15分钟,酱好了,很美味哟!