半熟芝士的用料
#戚风蛋糕胚 蛋白 140g糖 40g玉米油 40g低粉 40g蛋黄 40g牛奶 40g#芝士糊 玉米淀粉 10g糖 8g蛋黄 45g纯牛奶 95g黄油 25g奶油奶酪 145g蛋白 33g细糖（蛋白）） 28g
半熟芝士的做法步骤
步骤 1
先制作一个戚风蛋糕胚。玉米油、糖、牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至打发至湿性发泡即可。
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。
然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。
拌好的面糊从15厘米高处倒入28*28的不粘烤盘中，用刮板轻轻刮平表面。
放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，出炉后震下烤盘，让热气散出。脱模后晾凉。
步骤 2
开始制作芝士糊：将玉米淀粉、糖加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒状态
步骤 3
牛奶加热至微开
步骤 4
慢慢地匀速倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可
步骤 5
将搅拌好的面糊小火加热至浓稠状
步骤 6
加入软化的黄油，利用余温将黄油融化并搅拌均匀
步骤 7
再加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀
步骤 8
搅拌至顺滑无颗粒状态即可
步骤 9
蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡即可
步骤 10
先将1/3蛋白霜倒入面糊中，用硅胶刮刀切拌均匀
步骤 11
再把所有面糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合。
步骤 12
将晾凉的蛋糕胚横切一半，去掉上层，再用半熟芝士模刻出蛋糕片。
步骤 13
模具里放入蛋糕片，模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈，放入不粘烤盘中烤盘里。
步骤 14
把拌好的芝士糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中。面糊挤至低于油纸0.5cm处即可。
步骤 15
将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入温水。放入预热好的烤箱，上火230度，下火150度，烘焙10分钟。再转上火180度，下火150度，继续烘焙10分钟。
步骤 16
出炉后，在芝士蛋糕上刷上果冻胶，显得更加诱人
步骤 17
晾网放凉后脱模放进冰箱冷藏，密封冷藏可保存2ー3天。食用时撕去围边的油纸即可。
步骤 18
尝一口，绵软细腻，回味无穷~
中文名
半熟芝士
外文名
ハンジュクチーズ
主要原料
芝士，鸡蛋，鲜牛奶
由来：
半熟芝士是在20世纪末在日本初现雏形的，是由日本大师中山满男在一次偶然的机会中发现的。据悉，这款早已红遍日本、台湾、香港、东南亚等地的“网红蛋糕”半熟芝士，由好利来引入中国大陆地区。为了确保半熟芝士的原汁原味，好利来特从法国原装进口的奶油芝士，保证烘焙温度达到200度以上，采用日式温泉煮蛋工艺，以水浴蒸烤十分钟以上，将芝士烘焙至半熟，留住芝士与蛋糕香甜温润的口感。[1]
口感：
半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。
网红甜品半熟芝士的做法，口感细腻香甜，非常好吃！