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面筋的主要成分是什么
如题所述
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推荐答案 2019-06-23
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋
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第1个回答 2006-06-24
蛋白质本回答被提问者采纳
相似回答
面筋主要成分
答:
面筋的主要成分是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成
。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物
。除了含有丰富的蛋白质,面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。是...
面筋的主要成分是什么
答:
面筋的主要成分是蛋白质
,营养非常丰富,挂面由面粉加工而成,面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成,当加水和面面粉中的蛋白质,特别是其中的麦春荣蛋白和麦谷蛋白大量吸水发生膨胀,分子间互相连接,形成了面团的骨架组织,如将面团静置20分钟后再用清水反复搓洗,将面团中淀粉等物质洗掉,剩下...
面筋是什么
材料做的
答:
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成
。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋的...
面筋的主要成分
答:
面筋的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质
。面筋是深受人们喜爱的一种食物原材料,它的本质是蛋白质。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。当加水和面时,面粉中的蛋白质,特别是其中的素胶蛋白和麦谷蛋白大量吸水发生膨胀,分子间互相连接,形成了面团的骨架组织,...
面团经水冲洗后会剩下"
面筋
",其
主要成分是什么
?
答:
面筋
是由三分之二的水和三分之一的干物质组成,
主要成分是
麦胶蛋白和麦 谷蛋白。两者占面筋干物质的80%以上。
面筋的成分
答:
面筋的主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质,属于一种植物性蛋白质。面筋里的
蛋白质含量
高于瘦猪肉、鸡肉以及大部分豆制品,是一种高蛋白、低热量食物,此外还含有多种微量元素,如铁、钙、钾等。面筋的成分 制作面筋时,首先将面粉加入适量水、少许食盐,搅拌均匀直至成为面团,然后用清水反复搓洗,把面团...
什么
叫小麦
面筋
?不同施氮量对面筋含量有什么影响?
答:
小麦
面筋的主要成分是
醇溶蛋白和谷蛋白,二者约占面筋总量的80%左右,此外还含有少量的淀粉、脂肪和糖类等。一般湿面筋含2/3的水,干物质占1/3。小麦面粉之所以能加工成种类繁多的食品,就在于它存在特有的面筋,这是许多作物所没有的。人们根据小麦面筋含量的多少,进行品质分级,以加工不同类型的专用...
大家正在搜
假面筋的主要成分是
面筋的主要成分是什么蛋白
面粉中面筋的主要成分是
什么是面筋它是怎样形成的
面筋块是什么成分
面粉里的面筋主要成分是什么
面筋的主要原料是什么
面筋的主要成分含量
面筋属于高碳水吗
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