第1个回答 2022-11-12
腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中,上面放一层盐,用盐捞出,晾一天, 把酱油放在锅里煮,把煮好的酱油里的白糖和味精融化,放凉,然后倒入坛子里,然后就可以放黄瓜和辣椒了。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的,这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状,青椒切成薄片,加入1kg盐搅拌,浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉,在蒸笼底部垫一个碗支撑重量,然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上,盖上一层保鲜膜,上面放一个盆,盆里放上水,把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压,注意一定要除去水分,否则黄瓜会坏的)
2.36小时后,拿一个干净的盆(没有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆里,把酱油倒进去,千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的,要加热、煮沸、冷却);姜切成大块,蒜压平,放入,再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干;2.将控好的黄瓜放入缸中,加盐,压在石头上,腌制三天。三三天后取出黄瓜,控制一天。4.将黄瓜放入缸中,将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合,将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸,冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐,腌制2小时,拧干水分,加入味精、糖、辣椒油、香油,即可食用。特点:香脆麻辣。
第2个回答 2022-07-04
好几种呢~都可以试试~希望对你有帮助
配料:1、辣椒5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)
3、食盐 500g(一市斤)
4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉)
5、白糖 200g(四两)
6、大蒜 200g(四两)(切片)
7、生姜 200g(四两)(切片)
8、味精25g(半两)
9、白酒 375g(七两半)
注:工艺做法:
1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。
如何腌制黄瓜
配料:1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两)
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法:
将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
独门秘技腌黄瓜——酸,甜,辣,爽!
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
需要注意的几点:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
如何制作酱腌黄瓜
材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克
方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.
放置三天便可以吃了.
注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味 .也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶 ,这样不容易坏.
原料选择 选择个头整齐,色泽鲜绿的秋季黄瓜,可分为三类:一类顶花带刺,可做虾油黄瓜和面酱黄瓜;二类形状直顺,可做酱油黄瓜或咸黄瓜;三类粗、老、畸形的,可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。本回答被网友采纳