什么是生铁锅什么是铸铁锅?有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

生铁锅和铸铁锅的定义及区别如下：
1. 生铁锅：
- 材质：采用灰口铁经过熔化后，使用模型浇铸制成。
- 传热特性：传热速度适中，热量分布均匀，但锅体较厚，表面纹理粗糙，且易发生裂纹。
2. 铸铁锅：
- 材质：由熟铁经过锻压成型，也称作熟铁锅或滚链铁锅。
- 传热特性：相对较轻薄，能够迅速将火源的热度传递给食物，因此传热效率高，适合快速炒菜。
如何清除铁锅异味：
1. 新铁锅在使用前，可以通过火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，以消除怪味。
2. 若锅内残留油渍味，可在烧开水时放入未涂油漆的筷子，油渍味即可消除。
3. 炖猪肉或排骨汤时，在锅中加入几块桔皮，能有效去除异味并增加汤的鲜味。
4. 将番薯皮放入锅中煮一段时间，然后倒出，洗净锅体，可去除新铁锅的铁味。
5. 对于有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净后，用白酒擦拭一遍，待晾干，可去除鱼腥味。
6. 在铁锅中放入茶叶，加水煮沸一段时间，腥味即可消除。
以上方法有助于维护铁锅的使用寿命和提升烹饪体验。