黄曲霉素主要污染的食品是什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 黄曲霉毒素主要在发霉的谷物中发现，如玉米、小麦、大麦、燕麦和大米等谷类。
2. 此外，霉变的花生和大豆也是黄曲霉毒素的常见来源。
3. 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物。
4. 粮食或饲料若未能及时晒干或储存不当，如在潮湿环境中保存或使用后未密封，容易滋生黄曲霉和寄生曲霉，进而产生黄曲霉毒素。
5. 黄曲霉毒素具有强烈的毒性，其毒性超过有机氯农药，并被归类为一级致癌物。