清炖武昌鱼制作方法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备去皮五花猪肉，将其切成薄片，并将冬菇清洗干净，去蒂后斜切成片。

接下来，处理武昌鱼，先去除鱼鳞、腮和内脏，确保鱼身干净。然后，将鱼洗净沥干，使用适量的盐均匀地涂抹在鱼身表面以及鱼肚内，以提升口感和风味。

在蒸鱼的准备阶段，取1/3的葱切成大段，置于盘底，将处理好的武昌鱼放置在葱上。接着，将冬菇片、猪肉片以及两片姜均匀地覆盖在鱼身上。再淋上少许绍酒，这样可以增加鱼的香气。然后，将鱼放入预热的蒸锅中，以大约八至九分钟的时间进行蒸煮。

当鱼蒸熟后，先将蒸出的汤汁倒掉，然后将剩余的葱和姜切成细丝备用。将这些葱姜丝均匀地铺在蒸好的鱼上，再淋上酱油。最后，热油是关键步骤，将油加热至滚热，待油温稍微下降后，从鱼头到鱼尾地浇上热油，葱丝和姜丝会在热油的作用下变得香脆，整个菜肴的香气瞬间四溢，至此，一道清炖武昌鱼就大功告成了。