制作奶油豆沙小餐包的步骤如下:
基本发酵: 将面团放置在28度,湿度为85%的环境中,让它自然发酵到体积翻倍。判断发酵完成的方法是用少许干粉在面团上轻轻按压,如果洞口不回缩,说明发酵已到位。
分割与整形: 将发酵好的面团分割成9等份,细心处理外层不光滑的部分,将其包裹进去,确保捏紧成圆球形状。然后让面团在温暖处进行中间发酵15分钟。
包入豆沙: 擀开面团,包入适量豆沙,收口朝下放置在已涂油的烤盘中,进行最后的发酵,约半小时。在此期间,预热烤箱至180度。
烘烤: 烤箱预热后,将小餐包放入中层,烤约15-20分钟,直到表皮呈现金黄色。取出后再次涂抹蛋糖浆,撒上白芝麻,再烤几分钟,直到表皮变为棕红色,小餐包就完美出炉了。