如何制作出口感松软的奶油豆沙小餐包？

Question

如题所述

Answer 1

制作奶油豆沙小餐包的步骤如下：

1. 混合材料: 将面包配方的所有成分放入一个碗中，充分揉搓，直到表面变得光滑。持续拉扯面团10分钟，接着摔打10分钟，最后在案板上揉10分钟，确保面团能拉出薄膜，这是面团发酵良好的标志。

基本发酵: 将面团放置在28度，湿度为85%的环境中，让它自然发酵到体积翻倍。判断发酵完成的方法是用少许干粉在面团上轻轻按压，如果洞口不回缩，说明发酵已到位。

分割与整形: 将发酵好的面团分割成9等份，细心处理外层不光滑的部分，将其包裹进去，确保捏紧成圆球形状。然后让面团在温暖处进行中间发酵15分钟。

包入豆沙: 擀开面团，包入适量豆沙，收口朝下放置在已涂油的烤盘中，进行最后的发酵，约半小时。在此期间，预热烤箱至180度。

烘烤: 烤箱预热后，将小餐包放入中层，烤约15-20分钟，直到表皮呈现金黄色。取出后再次涂抹蛋糖浆，撒上白芝麻，再烤几分钟，直到表皮变为棕红色，小餐包就完美出炉了。