如何在家制作出和山姆麻薯面包一样的味道？

Question

如题所述

Answer 1

山姆会员商店（Sam's Club）的麻薯面包因其独特的口感和风味而受到许多人的喜爱。要在家制作出类似山姆麻薯面包的味道，你需要准备好相应的食材和遵循一些特定的步骤。以下是一个基本的麻薯面包食谱，你可以根据个人口味进行调整：
食材：
高筋面粉：400克
糯米粉：100克
干酵母：5克
细砂糖：50克
盐：1/2小勺
温水：约250毫升
植物油：3大勺
鸡蛋液（涂面包表面用）：1个
芝麻（可选）：适量
工具：
搅拌碗
擀面杖
烤箱
烤盘
发酵篮或大碗
制作步骤：
准备面团：在一个大碗中，将高筋面粉、糯米粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子或勺子搅拌，直到形成粗糙的面团。
揉面：将面团转移到撒有少量面粉的工作台上，开始揉面。刚开始面团可能会有点粘手，但随着揉搓，面团会逐渐变得光滑。揉至面团表面光滑，大约需要10-15分钟。
一次发酵：将揉好的面团放入涂有少量油的发酵篮或大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-1.5小时。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份小面团。将每个小面团滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，卷起来，两端捏紧。
二次发酵：将塑形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距。覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，让面团再次膨胀，大约30-45分钟。
上色：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C（350°F）。在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，可以撒上一些芝麻作为装饰。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
冷却：烘烤完成后，将面包从烤盘上取下，放在冷却架上冷却。这样可以防止底部因为热气而变得湿软。
注意事项：
发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，所以要观察面团的实际情况来调整发酵时间。
糯米粉可以增加面包的黏性和嚼劲，如果你喜欢更软一些的面包，可以适当减少糯米粉的用量。
烘烤时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，以免面包烤焦。
通过以上步骤，你可以在家制作出接近山姆麻薯面包的风味。不过，由于商业生产的面包可能会使用特定的配方和工艺，所以在家制作的结果可能会有所不同。实践几次后，你可以根据自己的口味进行调整，创造出自己独特的麻薯面包。