家庭版番茄藤椒梭边鱼的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

番茄藤椒梭边鱼是一道美味的家常菜，它结合了鲜嫩的鱼肉和酸甜的番茄，再加上麻辣的藤椒，使得这道菜品既有鲜美的口感，又有独特的风味。以下是家庭版番茄藤椒梭边鱼的做法步骤：
【材料准备】
梭边鱼一条（约500克），宰杀干净后切成块状
新鲜番茄3个，洗净切块
藤椒一小把，根据口味适量增减
大蒜几瓣，拍碎切片
姜一小块，切片
葱一根，切段
盐适量
白糖少许
生抽酱油适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
清水适量
【做法步骤】
将切好的鱼块用盐、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟左右，这样可以去腥增香，同时淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼块，快速滑炒至鱼肉变色，表面微微金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入拍碎的大蒜片、姜片和葱段，炒出香味。
倒入番茄块，翻炒至番茄出汁变软。
加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让番茄的酸甜味充分释放出来。
加入之前炒好的鱼块，轻轻翻动使其均匀受热。
调入生抽酱油、白糖调味，根据个人口味调整盐的分量。
撒上藤椒，继续煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁中的味道。
待汤汁稍微收紧，鱼肉熟透后，撒上葱花，关火出锅。
【小贴士】
选择新鲜的梭边鱼，鱼肉更加鲜美。
番茄选择成熟的，这样煮出来的汤汁更加鲜甜。
藤椒的量可以根据个人口味调整，不喜欢太麻的可以减少。
腌制鱼块时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
烹饪过程中要注意火候，避免鱼肉过老。
总之，这样一道色香味俱全的番茄藤椒梭边鱼就完成了，既有番茄的酸甜，又有藤椒的麻辣，鱼肉的鲜美在这道菜中得到了完美的体现。适合家庭聚餐时制作，为餐桌增添一道美味佳肴。