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水蒸蛋可以加冷水么
如题所述
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推荐答案 2024-03-07
1、其实冷水也是可以的,但是厨师们做蒸蛋,基本加的都是温水,温水能够让蛋液更好的搅匀。这样做出来的蒸蛋,才是非常的平滑,口感更加鲜嫩。沿着碗璧,一边搅拌,一边加入温水。这个时候可以加入一点盐,给鸡蛋调味。
2、注意水,不要加的太多,蛋液和水的比例大概是,1:1.5,太多的话,蒸出来的蛋会很稀不成形。如果鸡蛋比较小的话可以根据情况进行减少。
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怎
么蒸
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视频时间 02:04
水蒸蛋
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答:
冷水的水分子大,会导致鸡蛋变老,
所以不适宜放冷水
;热水会使鸡蛋变成蛋花,所以也不适宜放。将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和,水既不能放多也不能放少,不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中,然后边倒入温水边顺时针搅拌,方向不能改变,手法要轻,太使力的话会起很多泡...
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时不小心
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。
做
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蒸
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加凉水
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用用
温水,水温控制在40℃左右即可,水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花,如果使用的
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会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比例要保持1:1.5左右,不能准确...
蒸鸡蛋羹冷水
下锅还是热水下锅?
答:
热水。热水下锅。因为蛋比较容易熟,一般蒸5分钟左右口感比较好,也不会破坏营养。烧一锅清水
放
上蒸隔,水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火,锅盖一定要留缝隙,不要盖严实了,
蒸蛋
羹时最好给碗加个盖。
鸡
蛋蒸
好后
可以放
到
凉水
中冰冰么?
答:
不应该!应该拿出来自然冷却。因为鸡蛋壳上有气孔,会将
冷水
中的细菌吸入,遭成污染。
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水蒸蛋加冷水还是热水
蒸鸡蛋加冷水可以吗
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蒸蛋要加热水还是冷水
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蒸蛋加开水还是冷水
一个水蒸蛋加多少水
两个鸡蛋加多少水蒸蛋