26760是酱香型白酒标准，标准号为GB/T267602011。等级有优级、一级、二级。在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。
1、按照香味区别：优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。
2、按照口感区别：优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满;一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满;二级酱酒：有酱香，口味醇。
3、按照后味区别：优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型;一级酱酒：后味长，酱香风格明显;二级酱酒：后味短，有酱香风格。
按香型分：有GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒、GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒、
GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒。
酱香型白酒的标准主要可以归纳为以下几个方面：
一、基本特性
色泽与透明度：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。
香气：酱香明显，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。
口感：入口柔绵醇厚，回味悠长，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
空杯留香：空杯留香幽雅持久，有“扣杯隔日香”的说法。
二、酿造原料与工艺
主要原料：高粱、小麦、水。
酿造工艺：采用高温大曲产酒生香，原料需经过反复发酵（一般分两次投料：下沙和糙沙，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右）。
工艺类型：包括坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。其中坤沙工艺是顶尖工艺，注重时间的陈化和细致的工序。
三、国家标准
酱香型白酒的国家标准是GB/T 26760-2011。
四、其他标准
原料选择：优质的原料是制作好酒的基础，应选择品质高粱和本地黄金小麦作为主要原料。
贮存与陈酿：好的酱香白酒需要经过适当的贮存和陈酿，确保每一瓶酱香白酒都经过充分的时间积淀，达到最佳的口感状态。
综上所述，酱香型白酒的标准涵盖了色泽、香气、口感、酿造原料与工艺、国家标准以及其他如原料选择和贮存陈酿等方面的要求。这些标准共同构成了酱香型白酒的独特风味和品质。