红烧塘角鱼的做法如下:
材料:塘角鱼 、花椒 、大料 、小茴香 、葱 、姜 、蒜 、红彩椒 、黄彩椒
做法:
1、塘角鱼用清水冲一下控干,彩椒切粒,葱姜蒜切末。
2、锅烧热,锅内放油。
3、放入葱姜蒜煸出香味。
4、放入花椒、大料、小茴香。
5、放入小红椒煸出香味。
6、锅中放入控干水分的鱼籽。
7、将塘角鱼煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散。
8、烹入醋、酱油、料酒。
9、放入开水。
10、大火煮开,关小火盖盖焖5分钟。
12、加入盐、胡椒粉调味。
13、加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡。
14、撒入红黄彩椒粒出盘。