1. 选择成熟的木瓜，最好是六七成的成熟度，避免选择外表完全变黄的木瓜，因为这样的木瓜肉不够脆。
2. 将木瓜去皮后切开，去除瓜籽。
3. 将木瓜切成薄片。
4. 把切好的木瓜片放入两汤匙盐中，拌匀，腌制二十分钟，然后倒掉腌出的水分。
5. 用凉开水冲洗木瓜片一次（以去除多余盐分），沥干水分。
6. 准备一个干净、消毒且无水无油的容器，将沥干水的木瓜片放入。
7. 在锅中加入适量水，水量以刚好覆盖木瓜片为宜。放入冰糖和醋，煮至糖溶解，根据个人口味调整酸甜度。
8. 待糖醋水煮好后，倒入密封罐中，待凉后密封，放入冰箱保存。隔天即可食用。
扩展资料：
1. 木瓜具有温性酸味，能够平肝和胃，舒筋活络，降低血压。
2. 木瓜果实含有丰富的氨基酸、钙、铁等营养成分，还含有木瓜蛋白酶和番木瓜碱。
3. 木瓜中的维生素C含量极高，是苹果的48倍。
4. 木瓜能清除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍和高血脂、高血压有防治作用。
5. 番木瓜碱具有抗肿瘤作用，能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞有抗癌活性。
6. 木瓜中的酵素有助于分解肉食，减轻胃肠负担，帮助消化，预防便秘，并可预防消化系统癌症。
7. 木瓜能平衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙生理代谢，润肤养颜。
参考资料来源：
- 人民网：《盘点木瓜7大养生功效》
- 百度百科：《木瓜》
- 人民网：《食疗养生：木瓜的14种吃法 营养价值最大化》
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