鸡蛋煮好后用冷水泡一下的作用 煮熟的鸡蛋用冷水泡正确吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 鸡蛋煮好后用冷水泡的作用：煮好的鸡蛋放入冷水中泡一下，可以快速降温，同时利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋壳与蛋白之间的缝隙增大，从而更容易剥壳。此外，冷水泡还可以在一定程度上减少鸡蛋内部的热气，避免蛋黄因过热而变得干燥。
2. 煮熟的鸡蛋用冷水泡是否正确：不建议用冷水泡。因为冷水泡会让鸡蛋壳表面的微小孔隙成为细菌和微生物进入鸡蛋的通道，影响鸡蛋的保存时间。如果确实需要用冷水泡，最好使用纯净水或烧开放凉的水，以减少水中的细菌微生物。
3. 鸡蛋煮好如何好剥皮：在煮鸡蛋时，可以加盐或醋。加盐能使蛋白质凝固，增加与蛋壳的缝隙，便于剥皮；加醋则是因为醋中的酸性物质能与蛋壳中的碳酸钙发生化学反应，使蛋壳变得较软，更容易剥离。
4. 鸡蛋煮好可以放多久：建议鸡蛋煮好后尽快食用。因为煮好的鸡蛋蛋壳不再具有阻挡细菌微生物的作用，外界的细菌微生物可以通过蛋壳孔隙进入内部，所以保存时间不宜过长。如果放在常温下，大约能放1-2天；如果放入冰箱，可以放4-5天左右。但随着放置时间的延长，鸡蛋的新鲜度和口感会下降，营养物质也会流失，因此还是应尽快食用为好。