隔水炖和蒸汽炖哪个比较快熟

Question

如题所述

Answer 1

隔水炖和蒸汽炖蒸汽炖熟的比较快,因为蒸汽的温度比隔水炖要高。

蒸汽炖速度快一些可以缩短请在水中的物食物受热面积会更大更均匀。

隔水炖是将原料放入容器陶瓷等内，加盖再将容器放入装水的锅内水位在容器口以下，盖上锅盖用温火长时间加热把原料炖熟，炖中草药炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

菜肴保持原料原来的色彩汤质清澈汤汁鲜美肉质酥烂适用于制汤菜。

有的家庭用炖法无人值守就可以煮好饭菜上班前把排骨加配料调料大米等分别装入杯子或小盆子磁钵，加水加盖都放进大铝锅中，往铝锅中加水水位在锅中的容器口以下，盖上锅盖放在蜂窝煤煤炉上加热到水沸腾后，关小煤炉下面的通风口降低加热温度，就可以放心去上班了。

下班回来马上就可以出锅吃饭了而且饭菜齐全有时候再炒一些青菜有的家庭经常这样炖干饭，也可以炖别的有时候也炖些红薯地瓜干不加盖。