山洞里做水果保鲜库房是可以的。冷库按库体结构类别分类中有一种冷库类型被称为：山洞冷库。
目前来说山洞冷库被用于食品保鲜领域应用的比较少，市场上多见的类型是采用冷库板等保温材料建造的冷库，其保鲜效果优于山洞冷库。使用期限为10~20年左右！
水果保鲜库
山洞冷库简介
这种冷库是将制冷设备应用于岩质坚固的山洞中，保温层借助天然岩层所建造的低温贮藏冷冻品的场所。
山洞冷库特点
不占耕地、不消耗建筑材料、造价低。 山洞冷库分为浅埋式和深埋式两种，这主要是由于岩层的覆盖层厚度决定。
山洞冷库分类
山洞冷库可分为：深埋式山洞冷库浅埋式山洞冷库
深埋式山洞冷库及浅埋式山洞冷库介绍
地球最上部的表层温度随气温不同而发生明显的季节性变化。这层的热源主要是太阳辐射热，因此称为“太阳辐射带”，其厚度一般为15米左右。在“太阳辐射带”下部有一段较厚的地层，其温度既不受季节变化影响，也不受地热影响，这段地层通常称为“常温带”。
“常温带”的温度将随地理纬度和海拔高度的不同而异。一般来讲，“常温带”的温度相当于当地的平均气温。当山洞埋深大于15米时，岩石的初始温度即可取当地大气年平均温度并附加2～40C。但是，因地面温度年周期性波动通过地层12～16米厚度以后，其波幅将衰减50～100倍，因此覆盖层大于12米时，一般即可视为深埋式山洞冷库。
反之，则为浅埋式地下冷库。在具体讨论山洞冷库围护结构的耗冷量时，必须注意到浅埋式地下冷库受外界温度变化影响这一特点。如果山洞冷度覆盖层较薄，不仅耗冷量大，库温易波动，有点甚至对顶部造成不良影响。
例如使顶部作物枯黄，不能种植，使上部房屋潮湿不能使用等情况，。同时，浅埋式山洞冷库的传热过程要比深埋式复杂，因此对于山洞冷库来讲，其三度空间岩体的厚度最好在12米以上为宜。
以上就是山洞里做水果保鲜库房的相关知识，如果大家有不同的意见欢迎在下方留言讨论。