可生食鸡蛋是智商税吗

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋生食存在一定的健康风险，主要是因为鸡蛋可能携带沙门氏菌，这可能导致食物中毒，严重时甚至可能危及生命。通常，被标记为“无菌”的可生食鸡蛋需要生产过程中对微生物和致病菌进行严格控制。
在中国，目前存在《可生食鸡蛋团体标准》，它对可生食鸡蛋的微生物和致病菌指标有详细规定，但这些标准并非强制性，执行情况取决于生产商的自愿。在市场上知名的几个可生食鸡蛋品牌中，似乎也没有严格遵守这些标准。
即便消费者有幸购买到真正无菌的鸡蛋，如果放置在常温环境中时间过长，也可能会受到细菌的污染。尽管生食鸡蛋的口感可能更佳，但从健康安全的角度来看，煮熟的鸡蛋可能是更佳的选择。
可生食鸡蛋在一定程度上可以被视为一种智商税。中国的鸡蛋标准体系中，对鲜鸡蛋的定义仅包括生产流程、色泽、气味、状态和等级等要素，而对沙门氏菌含量的规定仅限于即食蛋制品，并未涉及鲜鸡蛋。因此，即使产品标有“可生食”字样，也不能保证完全安全。
为了防止产前污染，生产可生食鸡蛋的母鸡需要经过精心挑选，并进行必要的疫苗接种。鸡舍需要进行彻底消毒，饲料和饮水也要严格控制。鸡蛋在生产后要被集中运输到清洁的设施中，进行清洗、干燥、杀菌和分拣，同时还要标注商品信息。包装后的鸡蛋需要在低于25摄氏度的环境中储存和运输。
《可生食鸡蛋团体标准》虽然对微生物和致病菌有具体要求，但不具备强制力，实际执行情况取决于生产商。在现实中，我们发现市场上的几个知名“可生食鸡蛋”品牌并未遵守这些标准。因此，这些被贴上“可生食”标签的无菌鸡蛋，更像是一个未知的盲盒。