怎么品鉴白酒有没有加食用酒精？

Question

如题所述

Answer 1

品鉴白酒是否加入了食用酒精，需要通过一系列的感官检测和化学分析。以下是几种常见的方法：
观察外观：将白酒倒入透明的玻璃杯中，观察其颜色、透明度和悬浮物。纯粮食酿造的白酒通常呈透明无色，而添加了食用酒精的白酒可能会有轻微的混浊或悬浮物。
闻香气：纯粮食酿造的白酒具有独特的酒香，这种香味来源于发酵过程中产生的各种酯类、醇类和其他挥发性物质。如果白酒中添加了食用酒精，其香气可能会显得较为单一，缺乏层次感，有时还会有刺激性的气味。
尝口感：品尝时，注意白酒的入口感觉、酒体的厚度和回味。纯粮白酒通常口感醇厚，入口柔和，回味悠长。如果白酒中含有食用酒精，可能会感到刺激性较强，口感较薄，回味短暂，甚至有刺鼻的感觉。
看挂杯：将白酒沿着杯壁缓缓倒入，观察酒液在杯壁上的流动情况。纯粮白酒的酒精度较高，黏稠度较大，因此会有明显的挂杯现象。食用酒精稀释后的白酒挂杯现象会减弱。
点燃试验：取少量白酒放在勺子上，点燃后观察火焰的颜色和燃烧情况。纯粮白酒燃烧时火焰稳定，颜色为淡蓝色，燃烧后残留物较少。食用酒精燃烧时火焰可能会跳跃不稳，颜色偏黄，燃烧后残留物较多。
化学检测：如果想要更准确地判断白酒中是否添加了食用酒精，可以进行化学检测。通过气相色谱、质谱等仪器分析白酒中的微量成分，可以检测出食用酒精的特征成分。
需要注意的是，以上方法可以作为初步的判断依据，但要准确鉴定白酒是否添加了食用酒精，还需要专业的检测设备和技术。消费者在购买白酒时，应选择信誉良好的品牌和正规渠道，以确保所购买的白酒是纯粮酿造，未添加食用酒精。