红烧石斑鱼的家常做法如下:
主料:石斑鱼1斤。
辅料:葱花适量、姜丝适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒2勺、大蒜2瓣、剁椒适量、青红椒各1个。
1、石斑鱼去内脏和腮,清洗干净,加入少许食盐、料酒、生姜抓拌一下,腌制10分钟。青红椒切菱形片,大蒜拍碎,生姜切丝装盘备用。
2、锅中加入适量油,油热,放入石斑鱼,煎至两面金黄,放入姜葱蒜炒香。
3、加入少许剁椒,轻轻翻炒一下。
4、接着加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐,然后加入1大碗清水焖煮3分钟,煮至入味。
5、最后加入青红椒、蒜苗叶,翻炒一下煮至断生,装入盘中。