白酒可以做的鸡尾酒有夏日海南、午夜星辉、夜上海等。鸡尾酒本身适合创新和发挥，原料选择上没有规定，最终味道的好坏完全依赖调酒师的智慧和灵感。而白酒本身的风味很多，使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种丰富口味。
鸡尾酒特点
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。
鸡尾酒口味丰富，鸡尾酒由多种基酒加饮料混合制成，口味复杂多样，适合各种人群。