过年菜谱推荐家常菜

Question

如题所述

Answer 1

过年菜谱推荐家常菜有：玉米鸡翅堡、油焖大虾、土豆炖排骨、地三鲜、红烧肉。

1、玉米鸡翅堡：把鸡翅冷水下锅，加葱、姜、料酒煮沸捞出洗干净沥干。少油放入鸡翅，小火煎至两面金黄捞出。放入蒜片和火锅底料炒出红油，然后倒入玉米和胡萝卜翻炒，倒入鸡翅，倒入清水没过食材，加入少许生抽和耗油搅拌均匀，大火煮至开之后转小火闷煮，在收汁后撒上葱花和白芝麻。

2、油焖大虾：调酱汁1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖，适量凉水拌匀。虾洗净去掉虾线、虾枪、虾须。热油翻炒香葱、姜、蒜末，倒入虾翻炒到变色，倒入调好的调酱汁，翻炒至菜浓稠收汁，然后撒上葱花。

3、土豆炖排骨：调酱汁1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁。冷水加入排骨、料酒、姜片，煮开后捞出排骨洗净沥干。少许油加冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒至表面微焦，倒入香料和酱汁翻炒均匀，倒入开水没过食材。炖10分钟，开盖加入土豆、四季豆拌匀，再炖5分钟收汁入味。

4、地三鲜：调酱汁2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺淀粉、少许白糖，适量凉水拌匀。茄子表面均匀裹上淀粉，热油倒入茄子炸熟捞出。倒入土豆炸至金黄捞出，青椒也稍微炸一下捞出。锅里留点油炒香蒜末，倒入茄子土豆青椒，淋入调好的酱汁，翻炒至浓稠收汁。

5、红烧肉：调酱汁2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油。五花肉冷水下锅，倒入姜片和料酒，焯水煮开撇去浮末捞出。锅洗净不加油倒入五花肉，煸炒五花肉出油盛出肉，炒出的猪油加冰糖炒化，倒入五花肉炒出糖色，倒入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀，加入开水，大火煮开后转小火煮40分钟收汁。