要制作美味的酥皮酥皮点心，首先准备以下所需食材：
野味上肉（600克，适合4人份）
蒜（10克）
番茄（1个）
蛋白（5个）
番茄酱（200毫升）
百里香、月桂、番莞妥茎、胡椒粒（适量）
波尔德酒（100毫升）
鸭汤（1.5升）
肉汤（1.5升）
千层面包（1公升）
搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒（适量）
洋葱（120克）、大葱（80克）、红萝卜（120克）、西芹（50克）
鹅肝（100克）、黑菌（50克）、波尔德酒（适量）
野味肉酱（100克，含100克野味上肉和80毫升鲜忌廉）
步骤如下：
将野味上肉去脂切块（5毫米），与洋葱、大葱、红萝卜、西芹、蒜和番茄等一起放入锅中，用手搅拌成浓稠糊状。
加入各种香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒，加热至沸腾前不断搅拌。煮成野味清汤后，调味并冷却备用。
用食物处理器将肉绞成肉酱，分次加入鲜忌廉，边加边搅拌，同时加盐和胡椒调味。装入挤酱袋中，挤出5毫米的小段，煮成小丸子。
将野味清汤倒入汤钵，填充大约7成满，再放入装饰菜和适量波尔德酒。
将千层面片擀薄（3-4毫米），切成稍大于汤钵口的圆片。将圆片覆盖在汤钵上，确保边缘紧贴，表面涂抹打发的鸡蛋。
放入预热至200度的烤炉，待圆面膨胀后，降低温度烤15-20分钟。汤钵底部出现空腔时，直接放在烤板上，否则放在铁网或铁格上。
扩展资料酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料（4人份量）野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。