奶虫子据说来自西藏,和红茶菌相似,估计属于粘菌一类,放在牛奶里发酵,制成的酸奶味道很好,把奶虫子放在不锈钢漏勺里在水里清洗干净,直接放到牛奶里,牛奶温度在室温以内就可以了,不要太高,24小时发酵好,酸奶就可以食用了,酸奶里的奶虫子用不锈钢漏勺捞出来,洗净可以继续使用,不锈钢漏勺网子要细一点,以免奶虫子被水冲走,奶虫子越长越多,可以分出来一些送给朋友,直接食用也可以
奶虫子做的酸奶和市面上出售的酸奶是两个概念,市面上出售的酸奶是益生菌,乳酸菌,双歧杆菌等发酵制成,乳酸菌,双歧杆菌等属于细菌,厌氧发酵,和奶虫子做的酸奶是两回事情,酸奶用益生菌,乳酸菌,双歧杆菌等发酵,可以买酸奶器自制,用市面上出售的酸奶作菌种就可以了,不过要经常更新菌种,很方便