意思就是说要去真正理解事物的本质。盐打哪咸,醋打哪酸的意思是盐放哪里就咸,哪里放醋哪里就酸。
其中食盐因卤水来源制作工艺的不同,分为海盐、池盐、湖盐和井盐四种。井盐的纯度高,内含钾,硼,碘等多种化学元素,是食盐中的佳品。
海盐中含碘最丰富常吃海盐可预防大脖子病,但海盐略带辣味,是食盐中的中品。池盐,湖盐味苦质劣严重缺碘为次品。
扩展资料:
注意事项:
1、食盐的食用量过多或过少都有害:食盐过少会现头痛,倦怠,恶心,呕吐,食欲不振,全身无力等反应,健康成年人每天摄入食盐6克,就可以满足机体对钠的需求。
2、食盐除了含氯化钠之外,还加有碘化钾,尽管碘化钾的性质比较稳定,但长期在光照、风吹和受热的情况下,碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低,影响补碘效果。因此食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,以三年为宜。
3、碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的,碘酸钾的性质比较稳定。但是在烹调过程中,碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中,由于温度很高,会导致碘元素挥发。所以炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐,这样可保证碘元素少挥发。
参考资料来源:人民网-少盐也能味美
参考资料来源:百度百科-醋
参考资料来源:百度百科-盐