东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）等为主料做的面食。
烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市（一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市）。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。[1]
中文名
东北烤冷面
菜名
东北烤冷面
难度
普通
做法
碳烤、铁板烤和油炸
食用方法
直接食用
食材
主料
烤冷面2张、鸡蛋2个、火腿肠1根[1]
辅料
油适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、香菜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.甜面酱，辣椒酱各一勺，混合备用。
3.香菜切碎，火腿肠切片。
4.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎。
5.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。
6.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎。
7.把冷面翻面继续煎。
8.在冷面上面刷上一层调好的酱料。
9.再撒上香菜和火腿。
10.把冷面卷起切段即可食用。[1]
小贴士
1.煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。[1]
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